Bourgogne Rouge "La Taupe" 2020 | Chavy-Chouet

Vinum: 16/20

Der animierende Duft ist geprägt von roten Früchten wie Waldhimbeeren und Erdbeeren, am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig und nachhaltig mit Aromen von Kirschen, zarten Gewürznoten, zartem Tannin und einem eleganten Abgang – für besondere Tiefe und Finesse sorgen die alten Rebstöcke, die in den besten Lagen wurzeln. Bei Tisch lässt er sich vielseitig einsetzen – von Pasta über Pilze und Gemüse bis zu dunklem Fleisch.

Die Reben für den Chavy-Chouet LA TAUPE Bourgogne Rouge AOC 2020 stammen aus einem Weingarten in der Nähe des altehrwürdigen Château de Pommard. Die zwei Hektar Pinot Noir-Reben wurden mit einer Stockdichte von 10.000 Stöcken je Hektar in den 1950er Jahren angelegt. Nach der selektiven Handlese der vollreifen Trauben wurden diese angepresst und auf der Maische spontan vergoren. Nach der Gärung wurde der Wein für 10 Monate in den für das Burgund typischen Pièces ausgebaut, wobei 10% der Eichenfässer den Neuholzanteil ausmachen.